Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 2835712 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2014.12.21
Online Ziyaretçi : 74
Sucukta Kullanılan Farklı Hayvan Türlerine ait Etlerin PCR Tekniği ile Belirlenmesi (İngilizce)

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

Zülal Kesmen, Hasan Yetim, Fikrettin Şahin

Özet
Et ürünlerinde farklı hayvan türlerine ait etleri tespit etmek amacıyla son yıllarda PCR tekniği oldukça önem kazanmış ve mevcut yöntemlerin yerini alabilecek alternatif bir yöntem olarak öne çıkmıştır. Bu çalışmada geleneksel bir et ürünümüz olan sucukta at, eşek ve domuz türlerine ait etlerin tespitinde kullanılmak üzere spesifik bir PCR metodu geliştirilmiştir. Bu amaçla, sığır ve koyun etlerine at, eşek ve domuz etlerinden her birisi, farklı seviyelerde (%0.0, 0.1, 0.5, 1.0 ve 5.0) ilave edilerek hazırlanan ikili et karışımlarından sucuk örnekleri üretilmiştir. Mitokondrial DNA üzerinde at, eşek ve domuz türlerine spesifik (sırasıyla 153, 145 ve 227 baz çifti uzunluğunda fragment üreten) oligonükleotid primerler dizayn edilmiş ve neticede sucuk örneklerinin hepsinde; her bir tür %0.1’den %5’kadar olan tüm seviyelerde tespit edilebilmiştir. Sonuç olarak, bu çalışma kapsamında geliştirilen spesifik PCR yönteminin, et ürünlerinde bulunabilecek at, eşek ve domuz etlerinin tespitinde ülkemiz gıda kontrol laboratuarlarının ihtiyacını giderecek, rutin bir kontrol metodu olabileceği ortaya konulmuştur.

Anahtar kelimeler: PCR, tür tayini, sucuk, at, eşek, domuz

 

 

 
Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, Namık Kemal Üniversitesi
Ayrıntılar

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina on 01-04th October 2015
Ayrıntılar

Gıda Etkinlikleri Takvimi Aralık 2014
Ayrıntılar

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28-30 Nisan 2015
Ayrıntılar

3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi 22-26 Nisan 2015, Antalya
Ayrıntılar

Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi yayın hayatına başlamıştır
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.