Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 4328006 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2017.07.21
Online Ziyaretçi : 81
Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

Hasan Yetim, Songül Çakmakçı

ÖZET: Daha çok geleneksel olarak üretilen küflerde olgunlaştırılan gıdalar, kendilerine özgü tat ve aromaları ile bir çok üstünlüklere sahiptir. Bu derlemede küflerle olgunlaştırılan ürünler bitkisel ve hayvansal kaynaklı gıdalar olarak ele alınmış ve bu ürünlerin çeşitli ülkelerdeki üretimi ve tüketimi hakkında bazı bilgiler verilmiştir. Ayrıca starter kültür olarak kullanılacak küfler ve bunlarda bulunması gereken özellikler belirtilmiş, bunlarla üretilen gıdaların tüketimi ile ortaya çıkan avantaj ve dezavantajlar sıralanmıştır. Kısaca mikotoksinler hakkında da bilgi verilmiştir.

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
Gıda Etkinlikleri Takvimi Temmuz 2017
Ayrıntılar

3. Uluslararası Gıda Teknolojisi Kongresi 2018 Ekim Kapadokya. Bizi izleyin...
Ayrıntılar

2. Gıda, Beslenme Bileşenleri, Kimyasalları ve Teknolojileri Fuarı, 09-11 Kasım 2017, İstanbul
Ayrıntılar

İlaç, Gıda, Kozmetik, Kişisel ve Ev Bakım Ürünleri Bileşenleri, Hammaddeleri ve Teknolojileri Fuarı, 09-11 Kasım 2017, İstanbul
Ayrıntılar

2. İstanbul Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi 23-26 Kasım 2017, İstanbul
Ayrıntılar

2. Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu - MYT2017 (2nd International Conference on Advanced Engineering Technologies - ICADET 2017) 21-23 Eylül 2017, Bayburt
Ayrıntılar

Dünya Tarım ve Gıda İşbirliği Zirvesi, 01-04 Mart 2018
Ayrıntılar

10. Gıda Mühendisliği Kongresi, 9-11 Kasım 2017, Antalya
Ayrıntılar

İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi (26-28 Ekim 2017)
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.
Facebook
 
link
link