Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 3494826 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2016.02.08
Online Ziyaretçi : 18
Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

Hasan Yetim, Songül Çakmakçı

ÖZET: Daha çok geleneksel olarak üretilen küflerde olgunlaştırılan gıdalar, kendilerine özgü tat ve aromaları ile bir çok üstünlüklere sahiptir. Bu derlemede küflerle olgunlaştırılan ürünler bitkisel ve hayvansal kaynaklı gıdalar olarak ele alınmış ve bu ürünlerin çeşitli ülkelerdeki üretimi ve tüketimi hakkında bazı bilgiler verilmiştir. Ayrıca starter kültür olarak kullanılacak küfler ve bunlarda bulunması gereken özellikler belirtilmiş, bunlarla üretilen gıdaların tüketimi ile ortaya çıkan avantaj ve dezavantajlar sıralanmıştır. Kısaca mikotoksinler hakkında da bilgi verilmiştir.

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
Gıda Etkinlikleri Takvimi Şubat 2016
Ayrıntılar

3. Uluslararası Gıda Teknolojisi Kongresi 2018 Kasım Kapadokya. Bizi izleyin...
Ayrıntılar

IV. Et Ürünleri Çalıştayı "Emülsifiye Ürünler" 23-25 Kasım 2016 Alanya
Ayrıntılar

15. Uluslararası Tahıl ve Ekmekçilik Kongresi 18-21 Nisan 2016 İstanbul
Ayrıntılar

FoodMicro 2016 | Dublin, Ireland | 19 - 22 July
Ayrıntılar

Ulusal Yenilik ve Girişimcilik Sistemi
Ayrıntılar

Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi yayın hayatına başlamıştır
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.
Facebook
 
link
link