Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 5453564 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2019.05.23
Online Ziyaretçi : 56
Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: I Genel Özellikleri

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

Merih Kıvanç

ÖZET: Sorbik asit ve tuzları antimikrobiyal özellikleri sebebiyle gıda koruyucusu olarak geniş ölçüde kullanılmaktadır. Çoğu gıdalarda kullanımına izin verilen dozu %0.5-0.025 arasında değişmektedir. Bu konsantrasyonlarda sorbik asit bir çok mikroorganizmaya karşı etkili olarak kullanılabilir. Sıcaklık, konsantrasyon, pH, su aktivitesi (aw); gıdanın mikrobiyal yükü, mikroorganizma tipi, gıda bileşenleri, atmosfer ve kullanım şekli gibi faktörler sorbatların tesirliliğine büyük ölçüde etkilidir. Sorbatların kullanımında bütün bu faktörler göz önünde bulundurulduğunda arzu edilen sonuç alınabilir.

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
Gıda Etkinlikleri Takvimi Mayıs 2019
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.
Facebook