Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 3053409 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2015.04.27
Online Ziyaretçi : 105
Milföy Hamurunun Isıl Yayınım Katsayısının Sıcaklıkla Değişiminin Belirlenmesi

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

Seher Kumcuoğlu, Şebnem Tavman

Özet
 
Bu çalışmada milföy hamurunun ısıl yayınım katsayısı modifiye edilmiş Dickerson metodu kullanılarak -35 °C ile +10 °C sıcaklık aralığında deneysel olarak ölçülmüştür. Örneğin donmuş durumdaki ısıl yayınım katsayısının donmamış durumuna ait ısıl yayınım katsayısından daha yüksek olduğu ve sıcaklığın artmasıyla azaldığı tespit edilmiştir. Donmuş durum için elde edilen ölçüm sonuçlarına regresyon analizi uygulanarak milföy hamurunun ısıl yayınım katsayısının sıcaklıkla değişimini veren empirik denklem elde edilmiştir. Donmamış durumda, 3-10 °C sıcaklık aralığında örneğin ısıl yayınım katsayısı 1.08 x 10-7 m²/s olarak ölçülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Isıl yayınım katsayısı; Isıl difüzivite, Hamur; Isıl özellikler; Milföy hamuru

 

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
Gıda Etkinlikleri Takvimi Nisan 2015
Ayrıntılar

Türkiye 12. Ulusal Gıda Kongresi 2016 Ekim Edirne. Bizi izleyin...
Ayrıntılar

3. Uluslararası Gıda Teknolojisi Kongresi 2018 Kasım Kapadokya. Bizi izleyin...
Ayrıntılar

9. Gıda Mühendisliği Kongresi 12-14 Kasım 2015 İzmir
Ayrıntılar

Ulusal Yenilik ve Girişimcilik Sistemi
Ayrıntılar

9th International Conference on Predictive Modelling in Food 8-12 September 2015 | Rio de Janeiro, Brazil
Ayrıntılar

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, Namık Kemal Üniversitesi
Ayrıntılar

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina on 01-04th October 2015
Ayrıntılar

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28-30 Nisan 2015
Ayrıntılar

Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi yayın hayatına başlamıştır
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.
Facebook