Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 2586490 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2014.07.22
Online Ziyaretçi : 59
Bazı Erik Çeşitlerinin Kurutmaya Elverişliliği Üzerinde Araştırmalar

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

İbrahim Çevik, Arsan Bilisli

ÖZET: Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsünde 1979-1993 yılları arasında yapılan erik çeşit adaptasyon çatışmaları sonucu önerilen Baneasa 3/5, Baneasa 9/13. Tuleu Timpuriu, Grand Prize, Krikon Damson, Sugar, Giant, Prune ve Prune d'Enîe erik çeşitlerinin kurutmaya elverişlilik durumları araştırılmıştır. Çalışmada denemeye alınan erik çeşitlerine kabin kurutucuda suni kurutma işlemi uygulanmıştır. Erik çeşitlerinin taze ve kurutulan örneklerinde toplam kurumadde, suda çözünen kurumadde, toplam şeker, sakkaroz, invert şeker, toplam asitlik, pH, vitamin C miktarları ile renk değeri tespit edilmiştir. Kurutulan örneklerde meyve eti oranı, kurutma süresi, su oranı, su absorbe etme oranı tespit edilmiş ve duyusal değerlendirme yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre dilim halinde kurutulan erik çeşitlerinden Tuteu Timpuriu ve Prune çeşitleri, çekirdekli bütün halinde kurutulan erik çeşitlerinden Krikon Damson ve Giant çeşitleri kurutmaya elverişli bulunmuştur.

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi 22-26 Nisan 2015, Antalya
Ayrıntılar

Gıda Etkinlikleri Takvimi Temmuz 2014
Ayrıntılar

Gıda Mikrobiyolojisi Kursu
Ayrıntılar

Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi yayın hayatına başlamıştır
Ayrıntılar

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17 Ekim 2014
Ayrıntılar

III. Et Ürünleri Çalıştayı, 16-17 Ekim 2014, Tokat
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

2nd International Congress on Food Technology 05-07 Kasım 2014
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.