Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 2694419 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2014.10.02
Online Ziyaretçi : 190
Gıdalarda Hidrojen Peroksit Uygulamaları

Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

Mehmet Özkan, Ayşegül Kırca

ÖZET: Hidrojen peroksidin antimikrobiyel niteliği 100 yıldan beri bilinmektedir. Bu nedenle tıbbi alet ve ekipmanların dezenfeksiyonu amacıy­la yaygın olarak kullanılmaktadır. Hidrojen peroksidin gıdalarda uygulanması oldukça yenidir. GRAS statüdeki bu bileşik, özellikle aseptik dolum ambalajlarının ve ekipmanlarının dezenfeksiyonunda kullanılmaktadır. Son zamanlarda meyve ve sebzelerin yüzey strelizasyonunda klor ye­rine, çözelti veya buhar fazında hidrojen peroksit kullanılması önerilmektedir. Son araştırmalar hidrojen peroksidin gıda teknolojisinde geniş bir uygulama olanağı bulacağını açıklıkla göstermektedir.

Anahtar kelimeler: Hidrojen peroksit, yüzey sterilizasyonu, aseptik proses, meyve, sebze

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28-30 Nisan 2015
Ayrıntılar

Gıda Etkinlikleri Takvimi Eylül 2014
Ayrıntılar

3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi 22-26 Nisan 2015, Antalya
Ayrıntılar

Gıda Mikrobiyolojisi Kursu
Ayrıntılar

Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi yayın hayatına başlamıştır
Ayrıntılar

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17 Ekim 2014
Ayrıntılar

III. Et Ürünleri Çalıştayı, 16-17 Ekim 2014, Tokat
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

2nd International Congress on Food Technology 05-07 Kasım 2014
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.