Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 2429734 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2014.04.24
Online Ziyaretçi : 411
Biyofilmler: Yüzeylerdeki Mikrobiyal Yaşam
Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

İlhan Gün, Fatma Yeşim Ekinci

Özet
Eksopolisakkarit matriks içinde sıvı bir yüzeye tutunan mikroorganizma topluluğundan oluşan biyofilmler gıda endüstrisi için ciddi problemlere neden olmaktadır. Hücre dışı polimerik matriks, biyofilmlerin önemli yapısal öğesidir. Polisakkarit, protein, DNA ve sudan oluşan hücre dışı matriks, biyofilm hücrelerinin tutunmasını sağlar. Matriksin en önemli fonksiyonlarından birisi UV radyasyon, farklı pH koşulları, ozmotik basınç, su kaybı, antibiyotik gibi birçok faktöre karşı bakteriyi korumaktır. Bu makalede, gıda sanayisini ilgilendiren en önemli sorunlardan biri olduğu için, biyofilm oluşumu, yapısı ve önlenmesi hakkında bilgiler derlenmiştir.

Eksopolisakkarit matriks içinde sıvı bir yüzeye tutunan mikroorganizma topluluğundan oluşan biyofilmler gıda endüstrisi için ciddi problemlere neden olmaktadır. Hücre dışı polimerik matriks, biyofilmlerin önemli yapısal öğesidir. Polisakkarit, protein, DNA ve sudan oluşan hücre dışı matriks, biyofilm hücrelerinin tutunmasını sağlar. Matriksin en önemli fonksiyonlarından birisi UV radyasyon, farklı pH koşulları, ozmotik basınç, su kaybı, antibiyotik gibi birçok faktöre karşı bakteriyi korumaktır. Bu makalede, gıda sanayisini ilgilendiren en önemli sorunlardan biri olduğu için, biyofilm oluşumu, yapısı ve önlenmesi hakkında bilgiler derlenmiştir.

Anahtar kelimeler: Biyofilm, eksopolisakkarit matriks, gıda sanayisi

 

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
Novel Approaches in Food Indusry, 26-29 Mayıs 2014, Kuşadası
Ayrıntılar

Gıda Etkinlikleri Takvimi Nisan 2014
Ayrıntılar

Science and Innovation for Quality of Life; 12 -13 June 2014; BITEC, BANGKOK, THAILAND
Ayrıntılar

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17 Ekim 2014
Ayrıntılar

"The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus" Sempozyumu yapılmış olup kongre resimleri WEB sayfamıza eklenmiştir...
Ayrıntılar

7th CEFood Congress 21-24 Mayıs 2014 Ohrid,Macedonia
Ayrıntılar

III. Et Ürünleri Çalıştayı, 16-17 Ekim 2014, Tokat
Ayrıntılar

AOAC Sempozyum 2014; 5-7 Mayıs 2014, İstanbul
Ayrıntılar

AOAC Europe İstanbul 5-7 Mayıs 2014
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

University of Guelph project receives Genome Canada funding
Ayrıntılar

2nd International Congress on Food Technology 05-07 Kasım 2014
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.