Ana Sayfa | English
Toplam Ziyaretçi Sayısı: 3007750 • Son Eklenen Belge Tarihi: 2015.03.31
Online Ziyaretçi : 79
Biyofilmler: Yüzeylerdeki Mikrobiyal Yaşam
Tam Metin için Tıklayınız (PDF)

İlhan Gün, Fatma Yeşim Ekinci

Özet
Eksopolisakkarit matriks içinde sıvı bir yüzeye tutunan mikroorganizma topluluğundan oluşan biyofilmler gıda endüstrisi için ciddi problemlere neden olmaktadır. Hücre dışı polimerik matriks, biyofilmlerin önemli yapısal öğesidir. Polisakkarit, protein, DNA ve sudan oluşan hücre dışı matriks, biyofilm hücrelerinin tutunmasını sağlar. Matriksin en önemli fonksiyonlarından birisi UV radyasyon, farklı pH koşulları, ozmotik basınç, su kaybı, antibiyotik gibi birçok faktöre karşı bakteriyi korumaktır. Bu makalede, gıda sanayisini ilgilendiren en önemli sorunlardan biri olduğu için, biyofilm oluşumu, yapısı ve önlenmesi hakkında bilgiler derlenmiştir.

Eksopolisakkarit matriks içinde sıvı bir yüzeye tutunan mikroorganizma topluluğundan oluşan biyofilmler gıda endüstrisi için ciddi problemlere neden olmaktadır. Hücre dışı polimerik matriks, biyofilmlerin önemli yapısal öğesidir. Polisakkarit, protein, DNA ve sudan oluşan hücre dışı matriks, biyofilm hücrelerinin tutunmasını sağlar. Matriksin en önemli fonksiyonlarından birisi UV radyasyon, farklı pH koşulları, ozmotik basınç, su kaybı, antibiyotik gibi birçok faktöre karşı bakteriyi korumaktır. Bu makalede, gıda sanayisini ilgilendiren en önemli sorunlardan biri olduğu için, biyofilm oluşumu, yapısı ve önlenmesi hakkında bilgiler derlenmiştir.

Anahtar kelimeler: Biyofilm, eksopolisakkarit matriks, gıda sanayisi

 

 

Sayfayý Yazdýr  Word'e Aktar  Adobe Acrobat Reader Programý
http://www.intfoodtechno2014.org
 
Gıda Etkinlikleri Takvimi Mart 2015
Ayrıntılar

Türkiye 12. Ulusal Gıda Kongresi 2016 Ekim Edirne. Bizi izleyin...
Ayrıntılar

3. Uluslararası Gıda Teknolojisi Kongresi 2018 Kasım Kapadokya. Bizi izleyin...
Ayrıntılar

9. Gıda Mühendisliği Kongresi 12-14 Kasım 2015 İzmir
Ayrıntılar

Ulusal Yenilik ve Girişimcilik Sistemi
Ayrıntılar

9th International Conference on Predictive Modelling in Food 8-12 September 2015 | Rio de Janeiro, Brazil
Ayrıntılar

YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, Namık Kemal Üniversitesi
Ayrıntılar

3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina on 01-04th October 2015
Ayrıntılar

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28-30 Nisan 2015
Ayrıntılar

3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi 22-26 Nisan 2015, Antalya
Ayrıntılar

Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi yayın hayatına başlamıştır
Ayrıntılar

Yoğurt Kaynakçası ile Gıda ve Beslenme Kaynakçası internet sitemizde yayına sunulmuştur.
Ayrıntılar

GIDA Basın Açıklaması ve Süt ve Sağlık Broşürü
Ayrıntılar

IUFoST haberleri
Ayrıntılar

Yeni COST Aksiyonları Yayınlandı
Ayrıntılar

 
 
 
Her hakkı saklıdır. © Gıda Teknolojisi Derneği
Bu site en iyi 1024 x 768 çözünürlükte görüntülenebilmektedir.
Facebook